食材用料：

面条(生)---2两

牛蛙---1~2只

莴笋---50g

鸡毛菜---100g

姜片、大蒜(切片)、食盐、蚝油、料酒、白胡椒粉和糖少许

做法步骤：

1、将买来的牛蛙洗净后切段，然后用姜片、料酒、白胡椒粉、食盐、耗油和糖盐腌制15～30分钟左右。

2、莴笋切片，鸡毛菜洗净，将这两种蔬菜焯水断生备用。

3、热锅冷油，下姜片和大蒜片爆香。

4、然后将牛蛙放入翻炒均匀后再将莴笋片倒入一起翻炒。

5、加入蚝油、糖后炒匀收汁即可出锅。

6、另烧一锅水，水沸腾后将面条放入，再次沸腾后即可捞出放入干净的碗内，倒入开水。

7、再将焯过水的鸡毛菜和莴笋炒牛蛙放入碗内即可。

替换方案：

莴笋可用青椒替代。

鸡毛菜可用菜心替代。

牛蛙也可以用黄鳝、或黄鱼替代。

小贴士：

1、腌制牛蛙可以让味道更容易被牛蛙本身吸收进去，作为汤面里的浇头腌制这一步必不可少。如果不腌制牛蛙，仅仅依靠炒的时候用调味品进行调味，那浇头放入汤面后，很轻易的就会被汤水冲淡，牛蛙本身食之无味。

2、牛蛙其实属于水产品，是一种低脂低碳水化合物高优质蛋白质的食材，其氨基酸组份非常全面(比虾更全面)。更重要的一点也是很多人都不知道的一点，那就是牛蛙肉的铁含量比猪肝还高!每100g的牛蛙肉含有超过30mg的铁，这真的是一种被我们忽视的超级补铁食材!至于牛蛙的安全性?现在都是规模养殖，饲料投放啦，不用觉得牛蛙脏兮兮的不敢吃啦!

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凉拌魔芋海带丝

食材用料：

魔芋结、泡发好的海带丝、蒜末、葱末、生抽、香醋、白砂糖、食用油、芝麻油。

做法步骤：

1、海带丝流水冲洗后，放入锅内煮10～15分钟，然后捞出过一遍凉白开后沥干备用。

2、魔芋结放入开水中焯水断生，然后捞出和海带丝一起摆盘备用。

3、热锅冷油放入蒜末爆香，然后关火后倒入生抽、香醋、白砂糖等混合成酱料汁。

4、将酱料汁淋在海带丝和魔芋结上，然后撒上葱末和芝麻油即可。

小贴士：

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